光を浴びるサザエ

今日はキッチンから
フレッシュなお知らせが!!

なにかというと…
サ・ザ・エ ♪
本日到着した鳥羽産のサザエ!!
味が濃く旨味たっぷり!
貝類の旨みの特徴である「コハク酸」が
アワビの2倍含まれているサザエ。
サザエの食べ物は海藻類。
良質な海藻が豊富な海で育ったサザエは臭みがなく、
旨味をバッチリ閉じ込めているので美味しいというわけです。

そしてっ!!
ビタミンB2を多く含むサザエ。お肌つるつるになります。
そして、コリコリして硬い足の部分は「コラーゲン」がたっぷり!
サザエは美容によい食材なのです。

光を浴びるサザエ↓
sazae
本日の鮮魚のカルパッチョは
鳥羽から産地直送!!新鮮なサザエで決まり!!
サザエのカルパッチョ 肝のムースと肝ソースで ¥1600-
是非、お召し上がり下さ~い!!


シェーファー&ケインワイン会レポート 最終章!

シェーファー&ケイン・ヴィンヤードワイン会最終章です。

今回は、両ワイナリーから来店のお2人について。
とっても魅力的で、あったか~い方達でした。
生産者さん
ダグ氏↑                   クリストファー氏↑
シェーファーのオーナー、ダグ・シェーファー氏

とってもジョーク好き!!
まずはワイナリー説明を、とお願いしたところ
「じゃあ今から45分かけて説明するよ」と(笑)。
笑いもとれ、場も和みました♪
そしてケイン・ヴィンヤードのワインメーカー、
クリストファー・ハウエル氏

反対にとっても真面目
終始真剣な顔でお話しされてました。(ちょっと緊張していたのかも?)
でもこちらも実はジョーク好き。
「この中で、うちのヴィンヤードに行った事が無い人は手を上げて!
 ハイ、今すぐ来てください!」
な~んて大真面目な顔でおっしゃってました。(ジョークだったのかな?)
DECANTAGE
シェーファーヒルサイドセレクト&ケイン・ファイブをデキャンタ中!
これでワインがベストな状態に!!


WASHINORI
ワイン会も終わりに近づき…テンションは最高潮!
司会はもちろん我らのワシノリです!

BEST SHOT
最後の記念撮影!まだ帰らないで~!!

無事カリフォルニアに帰ったと、後日ダグ氏からメールが!メールする
『Shafer Vineyards LOVES WASSY'S!!!』ですって(^_^)v
うれしい限りです。。。

やっぱりワイン会は最高です!!
今後もSouple、Petit Soupleではどんどんワイン会を開催していきます。
最新情報はブログ、またはメルマガでお届けいたします♪

メルマガ希望の方はコチラまで↓
MAIL:
souple@wassys.co.jp
恒例の壁サインも頂いてますので、是非見に来てくださいね♪


イチロー登場!!

歩く人こんにちは。
テンション高めのSoupleオガワです。

突然ですが、シアトル・マリナーズのイチロー選手。
私オガワ、大好きなんです。。。
次、生まれ変わるならイチローになりたいくらい…。
(大リーガーじゃなくてイチロー限定)。
ichiroカッコイイヨ!!
それはさておき、、、
そんなイチロー(どんな?)がシアトルで愛飲しているという
ワインがSoupleに入荷しました~!!!
◎マックレイ キュヴェ オルレアン シラー 03  
                  
グラス¥2,000-

そして!
Soupleならでは…
同じワイナリーのワインがグラスで飲み比べできちゃいます。
◎マックレイ・セラーズ ムールヴェードル 05 
                           グラス¥1,000-
こちらもご一緒に是非お試し下さい☆
マクレア.jpg←コレイチロー愛飲ワイン。マクレイ.jpgコレもグラスで飲める!
うんうん。一緒一緒。
ちなみに、売り切れ御免です!お早めに~四つ葉
▼飲みたい方はコチラまで▼
Souple 06-6774-9000


シェーファー&ケイン ワイン会レポート vol.2

ワイン会レポート第二弾です。
今回は、お料理編です。
ぜ~んぶ見せちゃいますっ!!(^_-)-☆

まずはっ!のアミューズ。
foa
フォアグラと玉ねぎのプティ・キッシュ
甘~い人参のムースとブリオッシュ添え
シェーファー・シャルドネ レッド・ショルダー・ランチ05と。

続いては。
kaniunagi
紅ズワイガニとセレクトさんの春野菜   赤ワイン風味のウナギとなすびのパン粉焼き
サラダ仕立て


カニとしっかりめの赤ワインって意外にバッチリ合うんです…。
これ、ソムリエ藤次のアイディア。ヤツ得意げでした。。。
今回はシェーファー シラー リレントス03と合わせて。
そして、うなぎとカベルネは、いわずと知れた好相性です、ハイ。

▼メインディッシュはコチラ▼
niku
《鹿児島産》黒毛和牛のテールとホホ肉の赤ワイン煮込み
オーブンでカリッと焼いたジャガイモのピューレが乗っかってる~

口の中でとろけるくらい柔らかい黒毛和牛くん。ご苦労。
ケイン・ファイブや、シェーファー ヒルサイドセレクトなど合わせるワインはあなた次第…。

そして〆っ!!
jule
柑橘フルーツのジュレ寄せ ヨーグルトのシャーベット添え

やっぱガッツリ赤ワイン飲んだ後は、
さっぱりとしたデザートがいいですね(>_<)
さすが、シェフ!わかってる~♪

以上の5品でした。
ワインとお料理のおいしい関係。
これでこそSoupleです。
では第三弾に続きます。。。
最終章へGO!


シェーファー&ケイン・ヴィンヤードワイン会レポートvol.1!

皆様、お待たせしましたっ!!
(待っててくれてました?)
予告どおり、
4/15(火)シェーファー&ケイン・ヴィンヤードワイン会の模様を
レポートしたいと思います♪
今回は序章です。


そして、最初に申し上げますが…
ワイン会は大成功っ!!でした!
Soupleらしく、みんなでワイワイ♪
ワインが大好き!なことは皆さん共通ですからっ!
みんな仲良くなっちゃいます。
こういうのってほんとに素敵ですよね?
まずは、、、今日の主役!?
ワイン
両生産者自慢のワイン達。

menyu-display
テーブルセッティングは重要です。    もちろんディスプレイもカリフォルニア!

そして、ワイン会のはじまりはじまり~!
ワイン会
はじまるよ~!準備はオッケー??
まずはご挨拶ひとしきり。
生産者さん
    ダグ・シェーファー氏        クリストファー・ハウエル氏
hadasanchef
通訳をお願いした                恒例のシェフ’s挨拶。。。
オンラインWassy’s店長ハダノリさん。
スタッフも若干緊張しつつ、シェフもいつもの挨拶に緊張しつつ、
ワイン会スタート!!
次回はそんなシェフ田代のお料理が登場します!!
そうやって小出しにする作戦です。
お楽しみに♪
VOL2へ>>>


緊急開催決定~!!

皆様こんにちは。
Soupleメルマガ担当のオガワです。
本日はSoupleのマネージャーであり、
ソムリエである藤次より緊急のお知らせがっ!!
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
~フランスのシャンパーニュとブルゴーニュの
        7つの著名な生産者とのディナー~
4/22(火)19:00~
緊急開催決定!!
今回、ワイン業界で注目のインポーター(輸入業者)ヌーヴェル・セレクションの主催で
フランス、シャンパーニュとブルゴーニュより今、大注目の生産者達が、
珠玉のワインと共にスープルに大集結!!いたします。

今回、スープル、Wassy'sにも特別にお席を頂ける事となりました。
(限定10名様!募集期間は4/18(金)
まで)
その今最も注目される造り手の話を直接聞きながら、
彼ら、彼女達のワインをスープルのシェフ田代のお料理と共に
お楽しみ下さい。(しかも今回は飲み放題!)

個性的なシャンパーニュから、
春先の天気にピッタリなチャーミングな『これぞブルゴーニュ!』なワイン、
熟成感の感じられる伝統的なワインまで、14種類という幅広いラインナップです。

たっぷりと全種類を味わった後に、
スープルのシェフ田代が自信を持ってお届けするお料理を
ホームパーティーのような雰囲気でわいわいとお愉しみ下さい。

↓気になる生産者(9名も!)とワインはこちら。↓

~シャンパーニュ~
デュフール 
ピノ・ブラン100%の個性的なシャンパンに注目!
NV  ディヴァン・プレジール・ブリュット
2003 ブラン・グルマン エクストラ・ブリュット
~ブルゴーニュ~
アニェス・エ・セバスチャン・パケ 
健康美人醸造家によるピュアなワイン!
パケ
2006 オークセイ・デュレス ブラン
2006 オークセイ・デュレス ルージュ

パトリック・クレルジェ 
これぞ、ブルゴーニュの真髄。熟成した白ワインの極み!
1983 サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・フリオンヌ ブラン
1987 サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・フリオンヌ ブラン

ジャン・ピエール・ボニー 
艶やかなワインを生み出すのは、またしても美人醸造家!
ボニー
2006 ブルゴーニュ・ルージュ
2006 ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード

ルイ・シュニュ 
新世代ブルゴーニュを引っ張る美人姉妹の美しさあふれるワイン!
シュニ
2005 サヴィニー・レ・ボーヌ ルージュ
2005 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・クルー

ジュリエット・シュニュ 
ルイ・シュニュの姉が掘り出してきた珠玉のワインを!
1997 ヴォーヌ・ロマネ
1997 ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・スショ

レイエンヌ&パスカル・ブレー 
溢れんばかり繊細な果実!
2005 ヴォルネー
2005 ヴォルネー プルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌ

▼ワイン会詳細▼ 
<日時>4月22日(火)19:00~ 18:30受付開始
<会場> ワッシーズ・ダイニング・スープル
       ※ 地下鉄谷町線 『四天王寺前夕陽ヶ丘駅』下車 3番出口すぐ
<会費>お一人様 11,000円(税込)
<受付>電話:06-6774-9000
     メール:souple@wassys.co.jp
*今回お料理は、着席、取り分けスタイルとなります。

 

 

 


シェーファー&ケイン・ヴィンヤード来店まであと…

ウィンクウィンク本日ワイン会開催です!!
パーカーポイント100点を獲得した
カリフォルニア・カルトワイナリー"シェーファー" から
オーナー、ダグ・シェーファー氏が来日!!
さらに、今回は同じくカルトワインとして名高い"ケイン・ヴィンヤード"から
ワインメーカー、クリストファー・ハウエル氏までもがっ!
そんなすご~いワイン生産者さんたちを囲んでのワイン会。
ただいま準備中…。
shafershafer
ずら~りグラスちゃんたち!             フジーなんかやってる。。。
はたして今日は、
どんなお話しが聞けるのでしょうかっ!?
楽しみ~♪
もちろん、ブログにて皆様に詳しくレポートします!!
シェフ田代が腕によりをかけて作ったお料理たちも
バッチリカメラに収めます★
期待しててくださいね~大笑い


ご報告★

昨日からスタートしてます、
Souple新メニュー!
おかげさまで、昨日ブログでご紹介した
《フランス産鴨の赤ワイン煮込みと北あかりのクロケット》
《イチゴとホワイトチョコアイスのエクレア仕立て》は、
大好評の人気メニューでしたっ!!
▼今日のオススメはコチラ▼
マメ
そら豆フリット パルミジャーノチーズ風味 ¥650
チーズの風味とさくさく感がたまらない1品です。
ほんのり桜色のスパークリングワイン、
【ドメーヌ・サンミッシェル ブランドノワール glass¥700】と相性ピッタリ!!
是非、ご一緒にどうぞ♪
ちなみにちょこっとお知らせを。↓
セッテポンティワイン会
ご予約受付中です!!
残席わずかですので、お急ぎを☆

▼ご予約はコチラ▼
TEL:06-6774-8866(Wine Store Wassy’s)


今日からついに!!

皆様~!!
とうとうこの日が……。
本日から、Souple新メニュー始動です!!
お待たせしましたっ!!
キッチンメンバーからのオススメメニューはコチラ!
  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
シェフ田代(またの名をヨッシー)からは…
【フランス産鴨の煮込みと北あかりのクロケット ¥750】   
コロッケ
シェフが愛情込めて、1つ1つコロコロ丸めました。
『おいしくな~れ』って囁きつつ、丸めました。
あま~いじゃがいもと赤ワインで煮込んだ鴨はベストマッチ★
もちろん外側はサクサク、中はとろーり!!
是非1度食べてみてください♪おいしいから!

小悪魔ナオミンオススメ☆
【苺とホワイトチョコアイスのエクレア仕立て ¥700】
 
イチゴ
 これってエクレア?シューアイス?
ホワイトチョコレートのアイスクリームと
フレッシュな苺をエクレア生地ではさんじゃいました。
上品な甘さと、苺の酸味がたまらな~い!!是非、食後酒とご一緒にどうぞ♪
  
もちろん、炭焼きも新しい厳選素材が続々入荷!
そして、あの人気メニューも帰ってくるよ!!
何かって…
それは来てのお楽しみに…★
お待ちしております!!スマイル
▼ご予約はコチラ▼
TEL:06-6774-9000
MAIL:
souple@wassys.co.jp


DRCに勝利したあのワイン

先日、
オーナー鷲谷(通称:ぶちょ~)とうちのマネージャー藤次が、
あるオレゴンワインのランチ会に行ってきました。
それはどこかというと、、、
某ブラインドテイスティング大会でDRCに勝利した
あの、ドメーヌ・セリーヌ!!
Serene.JPG
珠玉のワイン達がズラリ。

ワインメーカー、トニー・ラインダース氏を囲み、
関西の重鎮ソムリエさん達とともに優雅なランチを頂いてきたそうな。
(ウラヤマシイ)
Fuji.JPG
トニーさんと一緒に…ちょっと顔赤いよ?
tony1.JPG
トニー氏、こんなおちゃめな一面も。ワインボトルをマイク代わりに!
すばらしいワイン達と、
それに合わせたチャレンジ精神あふれる料理にすっかりご満足だった二人。
ご機嫌で会社に帰ってきました。
先月からSoupleで特集中のオレゴン・ワイン。
やっぱりオレゴン最高!!
オレゴンなら俺に任せとけ!の藤次に更に火をつけたようで…
帰るなり、
「今日のスペシャルグラスワインは【ドメーヌ・セリーヌ】づくしで行くぞ~!」
いやいや、2日前にアナタお客様にお出ししてましたよね?しかも2本も、、、
今、在庫ないですよ??
号泣ガッカリ…。
でもご安心を、すぐ取り寄せます♪
届き次第、Soupleでスペシャルグラスワインとして登場しま~す!!
DRCに勝った【ドメーヌ・セリーヌ グレイス】や
評価の高い【シャルドネ】などなど。。。
ガッツリ開けちゃいます!
届き次第、ブログにて皆様にお知らせいたします。
お楽しみに!!